Mozzarellás-paradicsomos QUICHE (ejtsd: KIS)

Mozzarellás-paradicsomos QUICHE (ejtsd: KIS)

A vajat mikróban felolvasztjuk és az összes hozzávalót összegyúrjuk.

Nagyon puha tésztát kapunk!

Ezt be kell rakni a hűtőbe kb. egy órára (vagy amíg jó nem lesz), hogy a vaj megszilárduljon benne, ezután már lehet nyújtani. Vagy kb 20 perc mélyhűtőben.

A kinyújtott koronggal kibélelünk egy kerek piteformát és a maradék szélét levágjuk.

Fontos, hogy mielőtt bele megy a töltelék, süssük a tésztát kb. 10 percig, így nem ázik el a tészta és finom ropogós lesz! (fel fog emelkedni, ne ijedj meg! Van, aki tesz bele ilyenkor rizst, h lenyomja, de sztem fölösleges. Ha feldagadt, szúrd ki egy késsel, a töltelék úgy is visszalapítja 😉

Amíg a tészta dermed/sül, megcsináljuk a tölteléket, ami fantázia és ízlés kérdése.

A paradicsomot felkarikázzuk, a mozzarellát felkockázzuk. A tojást felütjük, villával felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, a mustárt, a citromhéjat, a bazsalikomot, sózzuk és borsozzuk, majd belekeverjük a mozzarellát is. A tojásos keveréket a tésztára öntjük, végül a paradicsomkarikákkal kirakjuk a tetejét és még reszelünk rá sajtot. Előmelegített sütőbe tesszük, és 25-30 perc alatt megsütjük.

Az alap francia quiche tölteléke:

Hagymát pirítunk, majd rádobunk finom sonkát és bacon szalonnát. Ízlés szerint fűszerezve. Ezt ráöntjük a tésztára. Felverünk kb. 5-6 tojást és ráöntjük a hagymás-sonkás töltelékre.

Az egész tetejére reszelt sajtot teszünk. (A franciák fő sajtja az Eidami, de ez is ízlés kérdése, hogy milyet teszel rá.)

Ezután a sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük kb. 200 fokon.

Ötletek tölteléknek:

• sonka helyett csirke vagy pulykamell csíkokat pirítunk…
• lehet bele tenni kukoricát, borsót, brokkolit…
• lehet tejszínnel vagy fűszeres tejföllel felönteni a pirított dolgokat
• a felvert tojást a végén lehet tejszínnel vagy tejföllel lágyítani
• nagyon finom bele a kék sajt is (de ezt bele kell tenni, nem a tetejére)

A tojás azért kell rá, hogy összefogja a tölteléket!